Entenstopfleber - Entier, mit Champagner, Sarawak & Maniguette Pfeffer, Rougié, sub-rum In seinem zum besten Restaurant

In seinem zum besten Restaurant des Jahres 2021 gekürten Haus Stemberg verwendet Sascha die Braune Grundsauce für saftige Braten

Ein lebendiger Duft von Zitronenblüte und Grapefruit erreicht die Nase

die auf gleichbleibende Qualität

sondern von Hand spülen und am Schleifstein nachziehen

Entenstopfleber - Entier, mit Champagner, Sarawak & Maniguette Pfeffer, Rougié, sub-rum In seinem zum besten RestaurantDiese Entenleber ist eine ganz besondere Spezialitt von Rougi. Sarawak Pfeffer stammt vom malaysischen Teil der Insel Borneo und Maniguette Pfeffer, auch als Paradieskrner bekannt, kommt von der Westkste Afrikas aus Guinea. Sie ist in echtem Champagner gereift und mit zwei aromatischen Pfeffersorten gewrzt. Die Entiere hat eine schne handwerkliche Form und eine gute Schnittfestigkeit und lsst sich dadurch uerst ansprechend prsentieren.